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> Antworten rund um pflanzliches Bio-Eis und Eiscatering für Firmenevents in München. Betreiber: alveare food GmbH, Ina-Seidel-Bogen 70, 81929 München.

## Sorbet, Gelato, Eiscreme: die Unterschiede

**Frage:** Was ist der Unterschied zwischen Sorbet, Gelato, Eiscreme und Softeis?

Eiscreme, Milcheis und Sorbet sind in Deutschland definierte Sorten mit festen Mindestgehalten an Milch, Fett oder Frucht. Gelato und Softeis sind dagegen keine Rechtsbegriffe, sondern Herstellungsarten: Gelato enthält weniger Luft und wird wärmer serviert, Softeis kommt direkt aus der Maschine. Wer „Eis" sagt, kann also sehr Verschiedenes meinen.

Vollständig: https://blog.apeice.de/sorbet-gelato-eiscreme-unterschied/index.md

## Vegan, laktosefrei, glutenfrei: der Unterschied

**Frage:** Was ist der Unterschied zwischen vegan, laktosefrei und glutenfrei beim Eis?

Die drei Wörter beantworten verschiedene Fragen. Nur „glutenfrei" ist EU-weit geregelt: höchstens 20 mg Gluten je Kilogramm. Laktosefrei und vegan sind Verkehrsauffassung. Entscheidend für Veranstaltungen: Vegan heißt nicht allergenfrei — acht der vierzehn kennzeichnungspflichtigen Allergene sind rein pflanzlich, darunter Nüsse und Soja.

Vollständig: https://blog.apeice.de/vegan-laktosefrei-glutenfrei/index.md

## Bio-Siegel lesen: was auf dem Becher steht

**Frage:** Was bedeuten das EU-Bio-Logo, das deutsche Bio-Siegel und DE-ÖKO-037?

Das grüne EU-Bio-Logo ist auf vorverpackten Bio-Lebensmitteln Pflicht, das sechseckige deutsche Bio-Siegel ist freiwillig. Beide stehen für dieselbe Rechtsgrundlage. Aussagekräftig ist die Codenummer darunter: DE-ÖKO-037 nennt die Kontrollstelle, die den Betrieb mindestens einmal jährlich prüft. Sie lässt sich öffentlich zurückverfolgen.

Vollständig: https://blog.apeice.de/bio-siegel-verstehen/index.md